En un recipiente amplio o en un robot de cocina añade la harina, la masa madre, el agua y la sal y mezcla
Cuando la masa empieza a formarse, añade la levadura. Intégrala hasta que la masa esté homogénea y no se pegue
Pon la masa sobre una superficie sobre la que añadirás un poco de harina
Con las manos, trabaja la masa hasta que quede elástica y fina
Da forma redonda y haz unos cortes en la superficie
Deja reposar hasta que doble su volumen bien tapado (ej: con un paño) a temperatura ambiente, idealmente en un entorno cálido y húmedo. Puede tardar 30 min
Pon la masa sobre una superficie sobre la que añadirás un poco de harina. Con las manos, amasa
Separa 50 g para dejar fermentar como masa madre para el día siguiente
Divide el resto de la masa en 8 partes
Si quieres añadir por ejemplo sésamo, humedece la parte superior del pan y toca un cuenco con sésamo para que se pegue
Amasa con forma de bola, haz unos cortes, y deja reposar bien tapado 1 hora
Deja reposar hasta que doble su volumen bien tapado (ej: con un paño) a temperatura ambiente, idealmente en un entorno cálido y húmedo. Puede tardar 30 min
Precalienta el horno a 180º C con ventilador y un recipiente con agua
Hornea unos 20 minutos hasta que la parte inferior esté dorada
Deja enfriar sobre una rejilla
